Itaway è un'associazione di promozione sociale che nasce ed opera con l'intento di incentivare e valorizzare la Cultura del Turismo Sostenibile ed stata sviluppata secondo il princìpio cardine definito nel 1988 dall'Organizzazione Mondiale del Turismo (OMT): "Le attività turistiche sono sostenibili quando si sviluppano in modo tale da mantenersi vitali in un'area turistica per un tempo illimitato, non alterano l'ambiente (naturale, sociale ed artistico) e non ostacolano o inibiscono lo sviluppo di altre attività sociali ed economiche".
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